Компания «Протемол» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») разработала и изготовила вертикальный резервуар для изготовления кисломолочного продукта с теплообменной рубашкой на опорах. В емкости установлена ленточно-спиральная мешалка с мотор-редуктором. В реализованном проекте применено комбинированное перемешивающее устройство.

При производстве йогурта с фруктово-ягодными наполнителями применение неправильно выбранной мешалки может приводить к неравномерному распределению компонентов: плотные включения оседают, жидкая фаза отделяется, в результате нарушается структура продукта, ухудшается его консистенция, возникает неоднородность по объему, что может привести к нестабильному качеству готовой продукции и отклонениям от технологических параметров.

Специалисты компании приняли решение, что именно комбинированная ленточно-спиральная мешалка оптимально подходит для работы с продуктом, склонным к расслоению на фракции, и обеспечит эффективное перемешивание и стабильный запланированный результат.

Больше новостей в Telegram-канале Ассоциации «Росспецмаш»